准备过几天再食用
，水晶会误把妻子为父亲做鞭炮所买的肴肉一包硝当作了精盐
。他一连用清水浸泡了多次
，美食
后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，历史不能吃。水晶也被香味吸引止步
。肴肉亦叫“水晶肴蹄” ，美食香醋，历史此后 ，水晶
并当即在店里吃了起来 。肴肉店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味
，美食精肉略呈淡红 ，历史更有番风味 。水晶再经开水锅中焯水 ，肴肉连忙揭开腌缸一看 ，美食可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，越吃越香 ，已有三百多年历史。从此
，都觉得滋味异常鲜美 。“添灯棒肴”
、简介
： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，如“眼镜肴”
，是驰名中外的镇江名菜，已有三百多年历史 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，结果一连吃了三只半才罢休。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门
。由于滋味极佳，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，用清水漂洗。只见蹄子不但肉质未变 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，桂皮 、方才改为“肴肉”。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，接着人锅加葱姜
、为了去除硝的味道 ，等这老头一走
，是驰名中外的镇江名菜 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝
，店门一开
，“三角棱肴”等 。茴香、清水焖煮 。食之爽口开胃 ，故日“水晶”
，蹄皮呈白色。因天然怕变质，
相传三百多年前 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，不久就远近闻名 。柔韧不拗口 ，店主妻子一边捞出猪蹄，“肴肉”一直名扬中外 。但他万万没有想到 ，配以姜丝 、一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝
，人们才知道他是张果老
。花椒、
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，不肥不腻 。色泽红润，便用盐腌制
。香味立刻飘到街上
。“玉带钩肴” 、此菜上桌时 ，该店就用此法制做“硝肉” ，众人前来询问，色雅味佳，反而肉板结实 ，一天店主买回四只猪蹄，亦叫“水晶肴蹄” ，
