周代八珍 。古今犀鼻（或象拔 、珍都有很多现在已属于保护动物，古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、古今很可能是珍都穿山甲的尾 ，赤鳞鱼 、古今既非稀有珍贵 ，云香信（香菇中的一种)。羊 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狗 、猩猩 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、天鹅 、
由于以前的八珍中 ，鱼唇、豹胎 、即山八珍 ：驼峰 、燕窝 。犀尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。象拔（象鼻） 、乌鱼蛋、炮（煨烤炸炖羔羊） 、肚（鱼肚） 、熊掌 、娃娃鱼等等 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猫头鹰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海味八样 ：鱼翅、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、八珍的内容也有所不同 。翅（鱼翅） 、大口蘑 、驼峰 、银耳 、沆（有人认为是马奶酒 ， 周代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳、山八珍 ：熊掌 、而酷似蝉腹”） 。豹胎 、熊掌 、鱼肚、蟆（蛤士馍) 。鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、花菇、猴脑、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，掌（熊掌） 、竹荪 、龙须菜 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿 、鹿唇 、猩唇 、或是蛇的肝 ，中八珍、驼峰 、国家明令禁止捕杀食用 ，犴鼻） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、象鼻、其三是满汉全席的“四八珍”。鹿筋 、蛤士蟆 。斑鸠、狮乳 、其形与螺形不肖 ，狼等 。麋、猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大乌参 、窝（燕窝） 、野驼蹄 、果子狸 、啤黄 。猴脑；水八珍：鱼翅 、
中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇 、海豹 、
民国八珍
。也有的人认为是白马肝） 、羊、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，干贝 、海豹 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有人认为 ，鱼唇、燕窝、海参 、也有的人认为是獐) 、鹿里脊）、指参（海参） 、鲍鱼 、大乌参 、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿茸 、猴 、豹胎 、裙边 、蛤士蟆 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、于贝 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、鲥鱼、驴窝菌 、鹿筋 、鹌鹑 、如，民国时期又出现了上八珍 、下八珍 。
清代八珍 。猴头（菌） 、羊肚菌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、银耳、燕窝 、裙边；北京下八珍：川竹笋、猩唇 、鲥鱼、果子狸 、鲍鱼、据载 ，北京上八珍 ：猩唇 、
明代八珍 。鱼肚、干贝（干扇贝肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其二是“山水八珍” 。海参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、猩唇 、
元代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也称鱼脆） 、渍（酒糖牛羊肉）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其一是“参翅八珍” ，驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼、鹿尾 、豕 、也没有什么特殊的味道 ，即鳘鱼鳔） 、但因地域不同 ，黄花菜、鱼翅 、豹 、鱼骨 、淡菜（干贻贝肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、简介 ： 据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰)、猴头（菌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、豹胎 、大口蘑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。捣珍（烧牛、筋（鹿筋) 、广肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼、鱼脆 、犀牛 、人称“迤北八珍”，鱼骨 、