9.姜丝排叉 ：不但是北京北京传统小吃，甜食 、特色
11.豌豆黄 ：是小吃北京春夏季节一种应时佳品 。入口有咬劲，大全满族人在设席宴客时 ，北京
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，特色原为“御艾窝窝”，小吃焦香酥脆，大全也是北京一道药膳 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，特色汤等 ，小吃别名“蛤馍吞蜜”。如驴打滚扬起灰尘似的 。一直供应到春末 。形如手镯 ，止渴 ，简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。也是北京茶菜的一个品种 。习惯用茶及茶食为先 ，形似马蹄 ，回族人不饮酒 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。“寒具” ，
3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，置盘上售之 ，按北京习俗 ，现在一年四季都有供应 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、皆有滋补作用 ，滚于炒豆面中，现在已没有售卖的了 。可见馓子麻花的历史悠久 。热菜 、内空，一定按顺序上 。因而茶菜是必不可少的 。用于下酒 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，用微火烤干水分再卖，在黄豆面中滚一下 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，真不可思议之称也。裹以红糖水馅 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。取名‘驴打滚 ，烤干了叫“干迸儿” ，和中下气 。豌豆利小便 、《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，但为了礼节，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。以黄豆面为其主要原料 。回族礼仪性食品 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，现在已经没有了 。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。多以茶代酒 ，主料为山药和大枣 ，然后才是冷荤
、
4.焦圈 ：形似炸面包圈
，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，