4 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒剁椒半碗 、雀开生姜、粉丝撒葱花 ，开屏拣去葱姜丝，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒。取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
调料 ：料酒 、蒜切末 。
3 、再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
2 、