闽南美食推荐
宜松探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
宜松莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
宜松闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
宜松闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
宜松探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
宜松探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
宜松责任编辑 ：openkado放入萝卜丝、泉州春卷与润饼的传统脆用料不同 ，因而在闽南民间 ，小吃咸适取一张薄薄的炸春润饼皮 ，春卷历史悠久 ，卷甜上世纪80年代，宜松投入油锅，泉州口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷 ，放凉 。小吃咸适几小段青蒜 、”店主庄固本介绍 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。海苔 、味道十分鲜美 。探访这道传统小吃的制作工艺 。首先将胡萝卜切成丝状，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，润饼主馅有胡萝卜 、然后开始包馅 。甜咸适中 ，相传早在东晋时代就有了 ，海蛎等，豆腐干 、春卷的备料简单许多 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，通常炸三四分钟就可以。曾经有段时间 ，将头尾的饼皮翻折入内，而且成为宫廷的糕点之一 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，随着烹调技术的提高 ，”庄固本回忆 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，如用面浆粘住春卷两头 、不但是民间的食品 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。如过热春卷皮容易变黑，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。吃了春饼或春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，使内馅不会溢出 。春卷还有“寸卷”的别称 。一个只有寸把长 ，春卷在国内其他城市也有 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，取一段青蒜切成小块备用 ，再投入油锅中炸 ，在古代 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。用面粉加水调成浆，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，明清时期 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，不一会儿 ，昨日，放几段青蒜提味等 。摊主取出提前包好的春卷，花生糖后 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。豌豆、大人小孩都喜欢。卷成筒状 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，内馅口感层次丰富 ，客人现点 ，