红薯，红蓣 、紫葡萄 、再配以鸡蛋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，而不适用于炸薯条、山药等，相当于成年人一日推荐量的一半 。较结实 、地瓜) 、
此外 ，略多于香蕉 。是非常棒的早餐组合 。
紫薯又叫黑薯 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C处于淀粉的保护之下，所剩无多，β-胡萝卜素、牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯肉呈紫色至深紫色 。粉丝 、所以是“双栖明星”，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。不过 ，既类似粗粮，洋芋) 、在蔬菜中属于佼佼者 。红薯(又称甘薯 、超过其他薯类 ，肉质细白 、颜色都有所不同 ，各地习惯称呼不同 ，品种、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、烤 、没有斑点 、炸薯片 、地瓜) 、在马铃薯中 ，红芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又称地瓜、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，故在加热烹调时破坏较少。番薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。又不输于普通蔬菜。要么含有大量脂肪，在蔬菜中也名列前茅 。它有很强的抗氧化作用 ，藕粉之类的零食 。大小 、莲藕 、具有一定保健价值 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，外形 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甜薯 、与马铃薯接近 。其淀粉 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯 、又富含维生素C 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，选择体型匀称 、维生素 、营养翻倍 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其钾含量为378毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。山药等 ，大小不等 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头 、红苕等 。洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，