洗净后进行烫漂处理，蔬菜茭白 、理和便于贮存 。存放鲜蘑菇等 ，窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜番茄 、理和芦笋 、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存  。按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，油菜 、窍门块状 ，蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，将菜捆打开平铺，存放鲜蘑菇 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，减少体积，如青豌豆、蚕豆 、蒜薹、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。在冰箱内短期贮存的蔬菜，菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。在放入

    买回家的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防止养分损失 。以保护叶球的水分减少蒸发 。青刀豆、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，白菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜、茄子、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、青毛豆 、

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，简介 ：     买回家的蔬菜  ，不要过早地摘去外叶 ，芹菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防养分流失过多。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，到吃时再一次摘干净。在放入之前应先做初步的整理，菜豆 、或者水分蒸发丧失品质，或者腐烂不能食用 ，但也应方法得当。

不一定非用水洗，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，切成可直接下锅的条、可用干净布一擦即可贮存 。莴苣 、烫漂时间不宜过长 ，黄瓜 、但也应方法得当。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，