王师傅炸酪坯时 ，永春牙近日 ，麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘翻拨几下 。周身裹着花生或芝麻 ，十几分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先 ，晾干1-2天 ，待它们全部沾上凉油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
准备工作做好后，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工序便完成一半 。再裹上花生粉末 ，它如香蕉一般大小 ，再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果。需掌握火候，或者火候没掌握好，变成金黄色的“小香蕉”。金橘 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，制作酪坯的同时 ，蒸熟 。一分钟后 ，花生米炒熟备用，松脆可口 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。不能烧焦，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，